Guiso de níscalos y patatas

Receta de guiso de níscalos y patatas

Delicioso guiso caliente para los días fríos donde los níscalos se mezclan con un sabroso sofrito de verduras con caldo de pollo y patatas cocidas.

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¿Cómo hacer guiso de níscalos y patatas?

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Preparamos el sofrito de las verduras de nuestro guiso de níscalos y patatas partiendo la cebolla y el pimiento muy pequeño, ponemos aceite en una cazuela grande, añadimos las verduras y las sofreímos.

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A continuación, añadimos al sofrito los níscalos cortados en trozos y sofreímos también hasta que estén cocinados. En ese moeento, añadimos el vino, cocemos y dejamos que el alcohol de este guiso de níscalos y patatas se evapore.

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Añadimos la pimienta molida y el punto de sal, retiramos del fuego y reservamos.

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Mientras el guiso de níscalos se va haciendo, ponemos al fuego en otro cazo el caldo de pollo y el agua. Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas que tendremos peladas y cortadas y las cocemos durante 15 minutos.

5

Cuando las patatas de nuestro guiso de níscalos y patatas estén casi cocidas, añadimos el guiso de níscalos que teníamos reservado y dejamos cocer todo junto otros 5 minutos más. Retiramos del fuego y servimos en los platos.

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Añadimos el polvo de jamón por encima y ya tendremos el guiso de níscalos y patatas listo para degustar.

Foto y fuente: Tapas 2.0

Consejos del autor para hacer Guiso de níscalos y patatas:

1

Para hacer el polvo de jamón solo tenemos que triturar con una picador potente para que quede como polvo (en crudo).

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¿Por que cocemos las patatas aparte? No quiero que los níscalos se ablanden demasiado y pierdan sabor por hervir demasiado, por eso lo hago separado, conservo los sabores y al final mezclamos todo. Las patatas no quedan sosas porque han sido cocidas con el caldo de pollo y cuando lo juntamos se reparten los sabores.

Receta enviada por tapas2punto0

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